FDA認證_發酵食品或水解食品的無麩質標簽
2023年8月13日美國FDA認證通過了食品和藥物管理局在發酵食品或水解食品的無麩質標簽最終要求，該規則于2023年10月13日生效，最終規則的遵守日期為2023年8月13日。
機構：食品和藥物管理局，HHS。
生效日期：該規則于2023年10月13日生效。
遵守日期：本最終規則的遵守日期為2023年8月13日。
簡單描述：
關于發酵或水解食品或含有發酵或水解成分的食品的“無麩質”標簽。需要這些要求f來幫助確保不會誤導患有腹腔疾病的人，并獲得有關標有“無麩質”的發酵或水解食品的真實和準確的信息。目前，FDA尚無科學有效的分析方法可以有效地精確檢測和量化發酵或水解食品中面筋蛋白的含量（以等量的完整面筋蛋白為基準）。因此，我們計劃根據帶有“無麩質”要求的食品制造商提供并保存的記錄，評估帶有“無麩質”要求的此類發酵或水解食品的合規性。
檢查和復制，記錄需要提供足夠的保證，以確保食品或食品中使用的成分在發酵或水解之前是“無麩質的”，一旦我們確定已經開發出一種科學上有效的方法，可以準確地檢測和定量發酵或水解食品或配料中的麩質，則帶有“無麩質”要求的食品制造商將不再需要制造和保留這些麩質。記錄。
另外，由于當前沒有科學有效的分析方法可以有效地檢測和定量發酵食品或水解食品中的麩質蛋白含量，因此最終規則要求具有“無麩質”要求的此類食品的生產商必須證明其具有充分評估面筋交叉接觸的可能性，如果確定，制造商已采取措施，防止在制造過程中將麩質引入食品中。同樣，最終規則要求含有發酵或水解成分并具有“無麩質”要求的食品制造商制造并保存記錄，以充分確保發酵或水解成分符合“無麩質”要求。
2013年無麩質食品標簽最終規則。最后，該最終規則指出，我們將使用科學有效的分析方法來驗證蛋白質的缺乏，從而評估蒸餾食品的合規性，該分析方法可以可靠地檢測蒸餾食品中蛋白質或蛋白質碎片的存在。最終規則要求含有發酵或水解成分且具有“無麩質”要求的食品制造商進行并保持記錄，以充分確保發酵或水解成分符合“ 2013年麩質”的“無麩質” -食品標簽的最終規定。
最后，該最終規則指出，我們將使用科學有效的分析方法來驗證蛋白質的缺乏，從而評估蒸餾食品的合規性，該分析方法可以可靠地檢測蒸餾食品中蛋白質或蛋白質碎片的存在。最終規則要求含有發酵或水解成分且具有“無麩質”要求的食品制造商必須制作并保存記錄，以充分確保發酵或水解成分符合“ 2013麩質”的要求。
-食品標簽的最終規定。最后，該最終規則指出，我們將使用科學有效的分析方法來驗證蛋白質的缺乏，從而評估蒸餾食品的合規性，該分析方法可以可靠地檢測蒸餾食品中蛋白質或蛋白質碎片的存在。
補充信息：
目錄
一、執行摘要
A.最終規則的目的和范圍
B.《最終規則》主要條款摘要
C.法律權威
D.成本和收益
二、本文檔中常用的縮略語表
三、背景
A.對本法規制定的法規/歷史的需求
B.擬議規則的規定
IV.法律權威
V.對擬議規則和FDA回應的評論
A.介紹
B.評論和FDA回應
VI、生效日期和合規日期
七、影響的經濟分析
八、環境影響分析
九、1995年《減少文書工作法》關于發酵食品或水解食品無麩質標簽的記錄保存要求
十、聯邦制
十一、參考文獻
詳細參考：發酵食品或水解食品的無麩質標簽，食品FDA認證可咨詢快速辦理！


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