HACCP認(rèn)證如何確定關(guān)鍵控制點(CCP)？
HACCP認(rèn)證在完成危害分析己掌握危害因素的基礎(chǔ)上，就應(yīng)確定必須要控制
的關(guān)鍵控制點。CCP的確定必須是在食品生產(chǎn)過程中消除或控制有害微生物的任
何環(huán)節(jié)上，如果所有環(huán)節(jié)都成為關(guān)鍵點，那么就無關(guān)鍵可言，但不同類型的關(guān)鍵
控制點是有不同程度的控制效果的，某些控制點(CCP1)可以消除危害，而另一些
控制點 (CCP2)則起到預(yù)防或最大程度地減輕危害，因此還應(yīng)確定不同類型的關(guān)
鍵控制點，以便采取不同的控制措施。一般須回答下面5個問題來確定關(guān)鍵控制
點：
(1)原料中是否含有不可接受的危害的可能性?
(2)加工過程和預(yù)期的消費活動中，是否能將危害消除或降低到可接受的(安
全的)水平?
(3)半成品和最終產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)或配方組成是否能防止危害或使危害增加到不
可接受的水平?
(4)是否有可能將危害引入再污染或一個存在的危害將增加到不可接受的水
平?
(5)加工過程是否能消除危害或?qū)⑽：档偷娇山邮艿乃?


管理者不可或缺的五大管理常識全揭秘！
iso20000服務(wù) 惠州ISO20000體系認(rèn)證認(rèn)證咨詢
體系認(rèn)證證書及認(rèn)證標(biāo)志使用規(guī)則說明
南通ISO9001認(rèn)證加急怎么辦理
coc認(rèn)證是什么, COC認(rèn)證流程詳解
我的公司需要在美國FDA注冊嗎？
有機、綠色、無公害三類農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)概念
遼寧到哪申報中國品牌認(rèn)證