ISO22000的5個初始步驟和7個原理
5個初始步驟是：
1)建立HACCP小組；
2)產(chǎn)品描述；
3)預(yù)期使用；
4)繪制流程圖；
5)現(xiàn)場確認(rèn)流程圖。
7個原理是：
1)對危害進(jìn)行分析；
2)確定關(guān)鍵控制點(diǎn)；
3)建立關(guān)鍵限值；
4)建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視體系；
5)當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施；
6)建立驗(yàn)證程序以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性；
7)建立文件化的體系。
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